Come veganizzare le vostre ricette in 4 semplici passaggi

Cinzia Cuneo 13 marzo, 2018 mangiare sano, ricette, salute, vegan

Se state già seguendo una dieta vegana, o se volete semplicemente ridurre il vostro consumo di alimenti di origine animale, può essere utile conoscere alcuni accorgimenti che vi consentiranno di trasformare le vostre abituali ricette in ricette vegane. Ecco i nostri 4 migliori consigli.

1. Sostituire la carne

Il sostituto ideale della carne è il tofu, che apporta la stessa quantità di ferro e proteine e può essere preparato in diversi modi. È un ingrediente camaleontico, che assume il sapore degli alimenti a cui viene aggiunto. Il tempeh, ottenuto dai semi di soia fermentati, è sempre più utilizzato per sostituire la carne, anche perché ne ricorda la consistenza. Inoltre sul mercato si trovano dei prodotti “imitazione-carne”, a base di proteine di soia e glutine, che vengono venduti già confezionati in forma di burger o di “macinato vegetale”.

Provate la nostra ricetta di Peperoni ripieni vegani

Peperoni ripieni vegani

2. Sostituire i latticini

Per rimpiazzare il latte c’è solo l’imbarazzo della scelta: bevande di mandorla, di riso, di canapa, di soia, ecc. Tra tutte queste però solamente il latte di soia ha un tenore proteico simile a quello del latte. Sul mercato si possono anche acquistare degli yogurt di soia o di latte di cocco, ma non dimenticate che potete sempre prepararlo da soli con una confezione di fermenti o di ceppi batterici.

I negozi specializzati offrono una vasta scelta di “simil-formaggi” (formaggi vegani), in genere a base di anacardi o di altra frutta a guscio, con aggiunta di erbe aromatiche e/o spezie. La scelta dipende anche dalle ricette in cui volete utilizzarli: ad esempio se volete rimpiazzare il formaggio per gratinare vi consigliamo il lievito alimentare, che dà un effetto cremoso e ha un delicato sapore di nocciole. Inoltre vi permette di aumentare l’apporto proteico della pietanza.

Provate la nostra ricetta di Gratin vegano di patate dolci

Gratin vegano di patate dolci

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Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.