Asperges et carottes en vinaigrette

16 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
170 calories/portion

Ingrédients

16 asperges, calibre moyen 320 g
1 carottes, râpées 100 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1/2 gousse ail, pressé
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les asperges et les blanchir dans une marmite d'eau salée environ 10 min, selon la grosseur, pour une cuisson al dente.
  2. Retirer les asperges de l'eau à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée (les pointes des asperges sont délicates et pourraient se briser si on les égouttait directement dans une passoire). Rincer les asperges à l'eau froide pour en arrêter la cuisson et fixer la couleur. Laisser tiédir une dizaine de minutes, puis distribuer les asperges sur les assiettes individuelles.
  3. Préparer les carottes: les éplucher, râper et placer sur les assiettes à côté des asperges.
  4. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Presser l'ail et l'ajouter à la vinaigrette. Verser sur les légumes et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

14 g

22 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

4 g

Glucides nets

7 g

Protéines

3 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

26 %

Calcium

4 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B1
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

16 Évaluations (10 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
13 juin, 2010 | Referait cette recette

Très bon, mais j'ai fait cuire seulement 3-4 minutes les asperges, j'aime quand c'est encore croquant!

Utile 2
Sophie T.
24 avril, 2022 | Referait cette recette

L'ajout de carotte fait changement. J'adore les asperge alors c'est normal que j'aille aimer cette recette.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.