Boulettes orientales

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1/4 tasse chutney à la mangue 90 g
2 c.à soupe sauce Hoisin 35 g
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse ail, haché
220 g porc haché maigre
1 c.à thé farine/fécule de tapioca 3 g
1 c.à thé sherry (vin de Xérès), ou vin de riz 5 mL
1/2 c.à thé sel 2 g
2 c.à soupe graines de sésame [optionnel] 20 g

Méthode

  1. La sauce : dans un petit bol, bien mélanger le chutney et une cuillère à thé de sauce hoisin. Réserver..
  2. Dans un autre bol, mélanger successivement tous les ingrédients, incluant le restant de sauce Hoisin, et excluant les graines de sésame.
  3. Façonner en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Enfiler chaque boulette sur un cure-dent rond en bois puis enrober de graines de sésame, si désiré. Disposer les boulettes dans un cuiseur-vapeur.
  4. Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur de la viande ait perdu sa teinte rosée. Servir les amuse-gueule chauds, accompagnés de la sauce au chutney.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

11 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

11 g

Glucides nets

14 g

Protéines

13 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

3 %

Calcium

1 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de  :
Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Entrées/Hors d'oeuvre

Évaluations

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30 décembre, 2013 | Referait cette recette

J'ai remplacée le porc par du boeuf, le sherry par du saké et le chutney à la mangue par une sauce trempette "Souvenirs de Bengale" (sauce a la mangue et au cari). Ce fut un success.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Simplement delicieux! Merci beaucoup

Utile 0

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