Casserole de polenta, dinde et légumes

Name: Casserole de polenta, dinde et légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 260 g mélange de légumes surgelés; 1 poivrons jaunes ou rouges; 1 c.à soupe huile de canola; 460 g dinde hachée; 1 oignons; 1 tasse bouillon de poulet, faible en sel; 2 c.à soupe farine blanche (tout usage); 1/8 c.à thé poivre moulu; 1/2 tasse farine/semoule de maïs (polenta); 1/2 tasse farine blanche (tout usage); 2 c.à soupe sucre; 2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique); 2 c.à soupe huile de canola; 1 oeufs calibre gros; 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 1 %

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Proposée par Jennifer Dickie, Renal Dietitian, Alberta Health Services, Medicine Hat Regional Hospital (AB)

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

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Ingrédients

260 g	mélange de légumes surgelés
1	poivrons jaunes ou rouges, ou verts, coupés en dés	200 g
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
460 g	dinde hachée, ou boeuf
1	oignons, haché finement	200 g
1 tasse	bouillon de poulet, faible en sel, ou de boeuf	250 mL
2 c.à soupe	farine blanche (tout usage)	16 g
1/8 c.à thé	poivre moulu	0.4 g
1/2 tasse	farine/semoule de maïs (polenta)	70 g
1/2 tasse	farine blanche (tout usage)	70 g
2 c.à soupe	sucre	26 g
2 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	5 g
2 c.à soupe	huile de canola	30 mL
1	oeufs calibre gros
1/2 tasse	lait partiellement écrémé, 1 %	125 mL

Méthode

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif, ajouter 1 c. à soupe d’huile de canola. Frire les oignons et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la viande (dinde ou boeuf). Brunir la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
Ajouter la macédoine de légumes surgelés et cuire à feu doux.
Combiner la farine et le bouillon et fouetter jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparu.
Ajouter le mélange de bouillon, le poivre noir et l’assaisonnement au chili. Porter à ébullition en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Vaporiser un moule carré de 8 po par 8 po avec de l’aérosol de cuisson enduit anti-adhésif et ajouter le mélange de viande.
Préparer la garniture de polenta en combinant les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à consistance uniforme. Étendre uniformément sur le mélange de viande.
Cuire pendant 30 minutes. La garniture devrait être dorée.