Muffins chocolat et petits fruits

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Un muffin aux saveurs classiques de chocolat et petits fruits, avec des ingrédients "surprise", qui en font une collation nutritive!

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Ingrédients

2/3 tasse noix de cajou 100 g
300 g farine sans gluten (tout usage) 2 tasses
1/2 tasse amandes, moulues 70 g
1/2 tasse cacao en poudre 45 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/2 c.à thé sel
4 portions Substitut d'oeuf
3 bananes, petites, très mûres, écrasées 460 g
2 c.à thé essence de vanille 10 mL
4 c.à soupe sirop d'érable 60 mL
2 tasses mélange de petits fruits surgelés 260 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un batteur et un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Disposer les coupelles en papier dans un ou plus moules à muffins à 12 cavités. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot. Préparer le Substitut d'oeuf et réserver.
  2. Déposer les noix de cajou dans la tasse d'un robot culinaire et réduire en beurre de noix. Il faut faire fonctionner le robot environ 5 minutes pour que les noix se transforment en beurre. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les amandes moulues, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un autre bol, bien mélanger les bananes écrasées, la vanille, le beurre de noix de cajou, le Substitut d'oeuf et le sirop d'érable. Ajouter le mélange sec et bien mélanger. Incorporer les petits fruits.
  5. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
  6. Cuire au centre du four environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

10 g

15 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

11 g

Glucides nets

33 g

Protéines

6 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

5 %

Calcium

9 %

Fer

18 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Calcium, Folacine, Niacine, Oméga-3, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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