Muffins à l’orange et aux canneberges

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100% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc 150 g
1/3 tasse farine de riz brun 55 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca 35 g
1/3 tasse poudre d'amande 35 g
2 c.à thé gomme de guar, ou de xanthane 7 g
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 8 g
1/2 c.à thé sel 2 g
2 oeufs calibre gros
1/3 tasse sucanat 65 g
3/4 tasse jus d'orange 190 mL
1/2 tasse huile de canola 125 mL
1 tasse canneberges 100 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs, sauf le sucre.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le jus d’orange et l’huile. Bien mélanger. Mélanger les ingrédients secs et la préparation d’oeufs et incorporer délicatement les canneberges.
  4. Remplir aux trois quarts les moules à muffins. Cuire au four 20 à 25 minutes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

12 g

19 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0.2 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

6 g

Glucides nets

23 g

Protéines

3 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine E
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétarienne

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux, j'ai partagé rapidement et équitablement les canneberges sur les muffins et les ai enfoncés dans la pâte en gardant les fruits un peu apparents, j'avais oublie de les mélanger à la pâte avant de mettre dans les moules, résultat? Magnifique.

Utile 1
Aniksirlaf
26 août, 2018 | Referait cette recette

Délicieux, pour ma part j utilise des canneberges congelées. Ça donne un super résultat!!

Utile 1
17 mai, 2016 | Referait cette recette

Très bon, je fais tremper dans l'eau mes canneberges sèches avant de les incorporer au mélange, ça fait plus de moelleux. Pour la prochaine fois, je retiens l'idée d'ajouter des zestes d'orange ou de faire réduire le jus d'orange pour que le goût soit plus présent.

Utile 1

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