Orge "risotto"

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Avec l'orge perlé on peut préparer un très bon risotto, qui de surcroît ne requiert presque pas de brassage.

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Préparation : 5 min Cuisson : 30 min Attente : 5 min
180 calories/portion

Ingrédients

1/2 échalotes françaises, hachés finement 20 g
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
1/2 tasse orge perlé 90 g
1 tasse bouillon de légumes 250 mL
1/3 tasse eau 85 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Faire fondre l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote, saler et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à attendrir, environ 3 min.
  2. Ajouter l'orge et cuire 3 min en brassant constamment. Ajouter le bouillon et l'eau, porter à ébullition, puis baisser le feu à 'doux'. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit cuit al dente, environ 30 min.
  3. Retirer la casserole du feu, brasser une fois, couvrir et laisser reposer 5 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

0 g

Glucides nets

35 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Bonne source de  :
Manganèse, Niacine, Sélénium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

hummm!!! j'ai adoré, sa fait changement du riz ou du quinoa!! je sais pas pkoi quand je pense orge, je pense soupe O_o Bref j'ai changé l'échalotte pour de l'oignon, et j'y ai mise du sel de chanterelle (du kamouraska) et j'ai terminé l'asaisonnement avec une larme de miso!!! Simple mais excellent!!!

Utile 2
cassiopeeqc
25 décembre, 2021 | Referait cette recette

J'ai remplacé l'orge perlé par l'orge mondé. Ça contient plus de fibre.

Utile 0

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