Potage de carottes à la menthe

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
120 calories/portion

Ingrédients

4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 100 g
4 c.à thé beurre non salé 18 g
1 2/3 tasse bouillon de poulet 420 mL
1 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 375 mL
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée 8 g
3/4 c.à thé sauce Worcestershire 3.75 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe yogourt nature 2% [optionnel] 16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
  3. Verser dans des bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

5 g

7 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Glucides nets

13 g

Protéines

5 g

Vitamine A

195 %

Vitamine C

9 %

Calcium

14 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Lait et substituts ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Halal | Élevée en vitamine D | Britannique

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

L'idée est bonne, mais il faut adorer la menthe. Toutefois, le consensus général est: "C'est comme si on mangeait l'intérieur d'une poche de tisane à la menthe". À refaire, mais en utilisant la menthe comme assaisonnement de dernière minute et à la discrétion des convives. De plus, une recette pour 8 personnes donne en réalité une recette pour 6 personnes à un bol chaque.

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'étais sceptique au début: mais le mariage des saveurs (carotte et menthe) est tout simplement fabuleux. À essayer! Mon conseil: Ne pas exagérer sur la menthe - respectez les quantités suggérées.

Utile 3
27 août, 2011 | Referait cette recette

Pour les grandes occasions : j'ai ajouté le jus d'une orange (pour 4 portions) juste avant de servir. J'ai apporté du cumin, du curry, des feuilles de menthe et du yaourt dans des plats individuels, à la table, avant d'apporter la soupière fumante avec le potage aux carottes. Les invités se sont servi eux-mêmes. C'est amusant et chacun y a été selon ses goûts. Le contraste du yaourt très frais avec le potage fûmant ainsi que le mélange des épices en bouche ... on en redemande !

Utile 1

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