Poulet Parmesan

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Poitrine de poulet sautée et couverte de sauce tomate.

Plusieurs pensent que ce mets est typiquement italien, mais ils ne le trouveraient pas chez nous. Je l'ai dégusté quant à moi pour la première fois lors de mon premier voyage en Amérique du Nord. Depuis, j'ai développé ma propre recette que je partage ici avec vous.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
370 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranchées en escalopes minces 300 g
1 oeufs calibre gros
1 1/2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 5 g
1 1/2 c.à soupe fécule de maïs 12 g
3/4 tasse Sauce tomate de ma mère 190 mL
3 bocconcini / mozzarella 170 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
pellicule plastique, pour aplatir les escalopes

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la sauce tomate.
  2. Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes minces. Aplatir les escalopes entre 2 pellicules de plastique, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte.
  3. Préparer 3 assiettes creuses, une pour la fécule de maïs, la deuxième pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et la dernière pour le parmesan râpé. Enrober une escalope à la fois dans la fécule, puis l'immerger dans l'oeuf battu, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans le parmesan, en la tournant des 2 côtés.
  4. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les escalopes 3-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer au goût. Les déposer côte-à-côte sur la sauce dans le plat de cuisson. Couvrir chaque escalope avec une tranche de mozzarella.
  5. Préchauffer le gril. Griller à 10 cm de la source de chaleur pendant 6-8 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et présente quelques taches foncées.
  6. Servir sur les assiettes chaudes.

Observations

On peut congeler les escalopes (bien emballées), couvertes de mozzarella et avec la sauce. Au besoin, on les sortira du congélateur directement dans le four et on les fera griller pendant 15 min.

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

23 g

36 %

Saturé 9.2 g
+ Trans 0.5 g

49 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

35 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

8 %

Calcium

19 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine E
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

2 Évaluations (0 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Martin L.
17 mai, 2022 | Referait cette recette

Délicieux!

Utile 0
05 septembre, 2016 | Referait cette recette

Un repas délicieux en étant préparer d'avance!

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.