Salade de tomates et mangues

54 Évaluations
98% referaient cette recette

Ce furent les Portugais qui nommèrent la mangue « manga » (dérivé du mot tamoul « man-gay ») et qui la fîrent connaître à travers le monde à partir de l'Inde du Sud. Ce fruit est une des meilleures sources de vitamines A et C, et contient aussi du potassium et du cuivre.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Curing : 15 min Préparation : 10 min
170 calories/portion

Ingrédients

2 tomates, en tranches d' environ ½ cm 240 g
2 mangues, mûres, coupées en dés 600 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 c.à thé vinaigre balsamique 5 mL
3/4 c.à thé paprika 2 g
2 c.à soupe persil italien frais [optionnel] 10 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Méthode

  1. Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Les disposer sur une assiette plate. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 min pour faire dégorger. Transférer alors sur l'assiette de service ou sur des assiettes individuelles, en laissant de la place au centre pour les mangues.
  2. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les disposer au centre des assiettes.
  3. Battre l'huile, vinaigre, paprika et sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les tomates et mangues. Garnir de feuilles de persil (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

17 g

Glucides nets

18 g

Protéines

1 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

61 %

Calcium

2 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

54 Évaluations (32 sans texte) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Ah ! Voici comment transformer cette merveilleuse salade en salade-repas : tomates, mangues, avocats, crevettes, coriandre, huile d'olive, jus et zeste de lime, coriandre, sel et poivre... tout simplement ! Estivale à souhait !

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Un délice! Au lieu de mettre du persil mettez-y de la coriande fraiche!

Utile 7
05 décembre, 2008 | Referait cette recette

Essayez avec du cari au lieu du paprika et replacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin rouge...Un autre très bonne version!

Utile 5

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.