Saumon en croûte de noix

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Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
270 calories/portion

Ingrédients

300 g filet de saumon
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse noisettes/avelines, écalées, ou autres noix, moulues 26 g
1/2 tranche pain sans gluten, haché 22 g
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 7 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 7 g
2 c.à thé mayonnaise, ou au goût 9 g

Avant de commencer

Un moulin ou robot culinaire vous sera fort utile pour moudre les noisettes et le pain.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 95°C/200°F.
  2. Déposer le filet de saumon sur une assiette allant au four. Saler et poivrer au goût. Moudre les noisettes et le pain, puis couvrir le poisson avec ce mélange.
  3. Cuire au centre du four 50-55 min. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette, en piquant le poisson: la chair est cuite si elle n’adhère pas aux fourchons.
  4. Hacher finement les herbes et en parsemer le dessus du poisson. Servir avec la mayonnaise.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

13 g

21 %

Saturé 2.1 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

0 g

Glucides nets

4 g

Protéines

31 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

4 %

Calcium

3 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Vitamine B2
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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25 janvier, 2014 | Referait cette recette

J'ai remplacé le saumon par un filet de truite et la chapelure de pain sans gluten par des craquelins sans gluten broyés. Un délice!

Utile 1
26 novembre, 2013 | Referait cette recette

Un repas de semaine vraiment bon et qui ne prends pas de temps à faire. C'est officiel que je la refais.

Utile 1
Sophie D.
22 juin, 2022 | Referait cette recette

C'est facile et exquis! Je n'hésiterai pas à proposer ce plat à mes invités. Pour un peu de texture supplémentaire, j'ai broyé les noisettes grossièrement.

Utile 0

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