Sauté de boeuf à la méditerranéenne

59 Évaluations
79% referaient cette recette

Un mélangé très coloré de viande et légumes.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
300 calories/portion

Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur 400 g
2 courgettes zucchini, tranchées en rondelles minces 260 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en quatre 110 g
1 oignons, coupés en quartiers de 1 cm 200 g
2 gousses ail, émincé
2 tomates italiennes, coupées en petits dés 140 g
400 g boeuf, haut de surlonge, coupé en bandes d'environ 1 x 5 cm
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; trancher les zucchini en rondelles minces; couper les champignons en quatre; couper l'oignon en deux et les moitiés en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur; émincer l'ail; couper les tomates en petits dés. Couper la viande en bandes de 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse ou wok à feu moyen-élevé. Y faire sauter la viande quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la sauteuse. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 3-4 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile dans la sauteuse. Y faire revenir l'oignon 2 min jusqu'à ce qu'il commence à attendrir. Ajouter les poivrons et continuer à cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Ajouter ensuite les zucchini et les champignons. Cuire le tout, en brassant, environ 3 min. Ajouter l'ail et les tomates et cuire 1-2 min en brassant. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 2 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente.
  4. Remettre la viande dans la sauteuse et cuire le tout encore 1-2 min en brassant. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

18 g

28 %

Saturé 4.2 g
+ Trans 0.2 g

22 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Glucides nets

9 g

Protéines

24 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

169 %

Calcium

3 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine D
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
08 novembre, 2008 | Referait cette recette

bonne recette et permet de passer les légumes qui reste dans frigoqui ont été utilises en debut de semaine

Utile 7
21 avril, 2009 | Referait cette recette

Très bon. J'ai ajouté un peu de piment, car j'aime quand c'est épicé.

Utile 4
20 novembre, 2008

Beaucoup de légumes, c'est parfait, mais j'ai trouvé ça un peu sec, une petit sauce ou bouillon rehausserait le goût à mon avis.

Utile 4

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