Tofu brouillé

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Une version végétalienne des oeufs brouillés.

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Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
250 calories/portion

Ingrédients

1 échalotes françaises, haché finement 40 g
4 c.à thé huile de canola 20 mL
2 c.à thé curcuma 6 g
2 c.à thé cumin en poudre 5 g
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
240 g tofu ferme régulier, émietté 1 1/4 tasse
1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe sauce soya sans gluten 15 mL
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel]

Méthode

  1. Faire revenir dans l’huile, l’échalote et les épices dans une poêle à feu moyen.
  2. Émietter le tofu à la main ou avec une fourchette et intégrer les miettes de tofu à l’huile épicée. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’ail et la sauce soya. Saler et poivrer au goût.
  4. Une fois que le tofu est chaud, c’est prêt.

Observations

Si on prépare à l'avance, garder une tasse d’eau pour arroser le tofu au fur et à mesure qu’il se réchauffe pour éviter qu’il sèche.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

16 g

25 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Glucides nets

9 g

Protéines

18 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

6 %

Calcium

21 %

Fer

43 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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CharlieTrotter
18 janvier, 2022 | Referait cette recette

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