Coquilles à la façon de Bari

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Pâtes courtes dans une sauce épicée, préparée avec du brocoli, de l'ail et des anchois .

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
340 calories/portion

Ingrédients

2 1/2 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 320 g
160 g coquilles sans blé/sans gluten, ou autres pâtes courtes 2 1/2 tasses
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 gousse ail, émincé ou pressé
2 1/2 filets d'anchois, hachés 10 g
2/3 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
6 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en deux 1/3 tasse
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min jusqu'à ce qu'il soit attendri. Couper les anchois en petits morceaux et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en remuant, jusqu'à ce que les anchois aient pratiquement « fondu ». Ajouter le piment rouge finement haché, les mini-tomates coupées en deux et les brocolis.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

2 g

Glucides nets

56 g

Protéines

6 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

151 %

Calcium

6 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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