Cretons végétariens

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1 1/2 tasse lentilles vertes ou brunes (sèches) 260 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 oignons, hachés 400 g
2 oeufs calibre gros, durs
3 c.à soupe mayonnaise 40 g
2 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g
2 c.à thé mélange d'épices à l'ancienne 2 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées 50 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile.

Méthode

  1. Faire cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée pendant dix minutes. Les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée. Égoutter dans une passoire et éponger à l’aide de papier absorbant.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire dorer les oignons.
  3. Hacher grossièrement les oeufs durs et les mettre dans le robot de cuisine ou le mélangeur. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron et le persil. Donner quelques impulsions.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer, puis mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  5. Répartir la préparation dans de petits contenants hermétiques.

Observations

Ces cretons végétariens se gardent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

5 g

8 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

2 g

Glucides nets

8 g

Protéines

5 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Aniksirlaf
31 juillet, 2018 | Referait cette recette

De mon côté je réduis la recette de moitié et ça m'en fait assez pour 2 personnes pour la semaine. Bonne recette!!

Utile 4

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