Mijoté de boeuf à la Guinness

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Le boeuf à la Guinness est un plat incontournable proposé dans tous les pubs d'Irlande. On le sert très chaud avec des pommes de terre et avec une pinte de Guinness.

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 40 min
360 calories/portion

Ingrédients

800 g rôti de palette (pour pot-au-feu), coupé en cubes
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 45 g
1 c.à thé beurre non salé 5 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 oignons, haché finement 400 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g
1 feuilles de laurier 0.2 g
3 tasses bière Guinness 750 mL
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160ºC/325ºF. Enfariner les morceaux de viande.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte à feu vif et y saisir les morceaux de viande, une petite quantité à la fois. Tourner les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 5-7 min, puis les sortir de la cocotte à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère trouée et réserver.
  3. Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen-doux environ 5 min, en brassant à l'occasion. Ajouter le persil et le laurier. Ensuite remettre la viande dans la cocotte. Ajouter la Guinness et la sauce Worcestershire. Laisser cuire environ 5 min.
  4. Transférer la cocotte au centre du four et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Il faut vérifier que le boeuf ne sèche pas, et rajouter si besoin est de la Guinness ou de l'eau.
  5. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

11 g

17 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

4 g

Glucides nets

22 g

Protéines

27 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Viviane45
20 janvier, 2020 | Referait cette recette

Excellente recette. Je l'ai fait suivant les recommandations, puis je l'ai faite en faisant cuire des légumes qui ont apportés un goût légèrement sucré à la sauce (carottes, panais) et j'ai trouvé la sauce meilleure, moins amère. Un vrai régal, la recette a été très appréciée par tous, et tous les âges. Merci

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