Muffins aux carottes

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Ingrédients

2 tasses farine blanche (tout usage) 260 g
1 tasse flocons d'avoine 100 g
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 8 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
1 pincée sel 0.2 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre 2 g
1 pincée noix muscade
1 tasse cassonade 200 g
2 oeufs calibre gros
1/2 tasse huile de canola 125 mL
1 c.à thé essence de vanille 5 mL
1 1/2 tasse yogourt nature 2% 380 g
2 carottes, râpées 200 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.
  2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cassonade, la cannelle et la noix muscade.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le yogourt et la vanille. Ajouter les carottes râpées et les ingrédients secs et bien mélanger. Répartir la pâte dans le moule à muffin, en utilisant une cuillère à glace.
  4. Cuire au centre du four environ 30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  5. Sortir du four et laisser refroidir les muffins sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.2 g

8 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

19 g

Glucides nets

40 g

Protéines

6 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

2 %

Calcium

12 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Bonne source de  :
Folacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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