Pain aux zucchini

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Un pain faible en glucides qui accompagne bien les fromages véganes

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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Attente : 30 min Plat de cuisson : moule à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm)
260 calories/portion

Ingrédients

3 portions Substitut d'oeuf
1/2 tasse huile d'olive 125 mL
2 3/4 tasses poudre d'amande 280 g
1/2 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 4 g
2 c.à thé origan séché 1 g
1 pincée noix muscade
1/4 c.à thé sel
1 courgettes zucchini, non pelées, râpées 130 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées 50 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler généreusement un moule à pain.
    2.  
  2. Préparer le Substitut d'oeuf.
  3. Dans un bol, battre le Substitut d'oeuf avec l'huile.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine d'amande, la poudre à pâte, l'origan, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées et le zucchini râpé.
  5. Verser la pâte dans le moule en la distribuant uniformément. Cuire au centre du four 60 min jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  6. Laisser tiédir une dizaine de minutes dans le moule, avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir le pain encore 30 min avant de le trancher.

Observations

On peut garder le pain bien enveloppés dans du papier d'aluminium environ 1 semaine à température ambiante ou 1 mois dans le congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (50 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

25 g

38 %

Saturé 2.5 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

6 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

3 %

Calcium

8 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Phosphore
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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