Pâtes au pesto de tomates séchées

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
470 calories/portion

Ingrédients

16 tomates séchées (dans l'huile) 65 g
3 1/2 c.à soupe pignons (noix de pin) 24 g
3 1/2 c.à soupe basilic frais 12 g
2 c.à soupe levure alimentaire 20 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 1/2 c.à soupe préparation crémeuse de soja pour cuisiner [optionnel] 25 mL
320 g fusilli, ou autres pâtes courtes 5 tasses
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.

 

  1. Mettre les tomates séchées, les pignons et le basilic dans la tasse du robot et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Ajouter la levure alimentaire et l'huile d'olive, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse mais épaisse. Ajouter la préparation crémeuse si désiré.
  2. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  3. Ajouter assez d'eau de cuisson des pâtes pour délayer la sauce et vérifier l'assaisonnement.
  4. Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite de cuisson. Y ajouter la sauce, bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

18 g

27 %

Saturé 2.5 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

1 g

Glucides nets

60 g

Protéines

14 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

28 %

Calcium

2 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
Bonne source de  :
Cuivre, Potassium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Fer, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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