Poulet Stroganoff

8 Évaluations
88% referaient cette recette

Poitrine de poulet cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Le "Boeuf Stroganoff" est un classique de la cuisine internationale, dont le nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle. Cette version remplace le boeuf par du poulet.

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
270 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm 300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée 22 g
3/4 tasse bouillon de poulet, faible en sel 190 mL
12 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 170 g
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 28 g
3 c.à soupe mélange laitier (crème) 5% 45 mL
1/2 c.à soupe sauce Worcestershire 8 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enfariner.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter la margarine et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
  5. Mélanger la pâte de tomates avec le mélange laitier et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

6 g

Glucides nets

14 g

Protéines

27 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine K
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
03 juin, 2012 | Referait cette recette

facile et très bon

Utile 2
23 septembre, 2013 | Referait cette recette

Toute la famille a apprécié

Utile 1
yves001
17 juillet, 2022 | Referait cette recette

Facile et très bon

Utile 0

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