Purée de pommes de terre et céleri-rave

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
270 calories/portion

Ingrédients

4 pommes de terre, type Russet ou Idaho, ou Yukon Gold (jaune) 1 kg
1/4 céleri-rave, en tranches 160 g
3 c.à soupe margarine non hydrogénée 40 g
2/3 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie 170 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les légumes en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches. Ne pas éplucher les pommes de terre. Bouillir ou cuire à la vapeur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, de 20 à 25 min. Bien égoutter et éplucher les pommes de terre.
  2. Entre-temps, verser le lait d'amande* dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter la margarine et cuire à puissance moyenne-élevée quelques dizaines de secondes jusqu'à ce que chaud.
  3. Piler les légumes et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson. Ajouter la margarine et le lait*, saler et poivrer au goût. Bien incorporer à l'aide d'une spatule.
  4. Réchauffer et servir chaud.

Observations

* Doser la quantité de lait afin d'obtenir une consistance plus ou moins crémeuse selon votre goût.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

2 g

Glucides nets

38 g

Protéines

5 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

33 %

Calcium

9 %

Fer

16 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine C, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Karine L.
12 janvier, 2023 | Referait cette recette

Utile 0

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