Salade de cresson à l'orange

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Ingrédients

1 bouquet cresson, lavé et essoré 120 g
1 oranges 180 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1 c.à soupe vinaigre blanc 15 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 c.à thé poivre rose [optionnel] 1 g

Méthode

  1. Laver, rincer, essuyer et zester l'orange. Déposer le zeste dans un petit bol. Y ajouter l'huile, le vinaigre et la moutarde, puis fouetter pour bien émulsionner la vinaigrette. Saler, poivrer et réserver.
  2. Laver et essorer le cresson, puis le disposer sur les assiettes de service. Peler à vif l'orange zestée, puis prélever ses quartiers et les déposer sur les assiettes. Napper de vinaigrette, décorer de poivre rose (facultatif) et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

14 g

22 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

6 g

Glucides nets

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

55 %

Vitamine C

96 %

Calcium

9 %

Fer

2 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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