Salade Waldorf

37 Évaluations
90% referaient cette recette

Salade de pommes et céleri-rave dans une vinaigrette à base de mayonnaise.

Elle doit son nom à l'hôtel Waldorf Astoria de New-York où elle fut créée dans les années 1890. Ce fut tout de suite un grand succès. Plus tard, cette recette évolua en plusieurs variations - avec raisins, noix, etc. Celle-ci est une version allégée avec du yogourt.

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Préparation : 15 min Attente : 10 min
160 calories/portion

Ingrédients

3 tasses céleri-rave, râpé 400 g
2 pommes, coupées en tranches minces 360 g
1 laitue Boston, ou frisée 200 g
1/2 poivrons verts, coupés en petits dés 80 g
3 c.à soupe mayonnaise 40 g
2 c.à soupe yogourt nature 2% 30 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
4 c.à soupe noix de Grenoble [optionnel] 24 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Trancher les pommes en tranches minces, sans les peler mais en éliminant le trognon. Les disposer sur l'assiette de service. Nettoyer la laitue et la disposer aussi sur l'assiette en laissant la place au centre pour le céleri-rave assaisonné.
  2. Peler et râper le céleri-rave, puis le mettre dans un bol et arroser immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'il noircisse. Saler légèrement. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter au céleri-rave.
  3. Mélanger la mayonnaise et le yogourt dans un petit bol et verser sur le céleri-rave. Mélanger bien le tout. Vérifier l'assaisonnement et placer au centre de l'assiette de service.
  4. Si désiré, garnir avec les noix(*). Laisser reposer une dizaine de minutes afin de bien développer la saveur de la salade. Servir.

Observations

(*) Des noix blanchies seront plus attrayantes sur la salade. Pour blanchir, les immerger dans l'eau bouillante 3-4 min, égoutter et peler.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Glucides nets

18 g

Protéines

3 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

45 %

Calcium

6 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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29 septembre, 2008 | Referait cette recette

I did not know a Waldorf Salad was this easy to make.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021

Délicieux. Goût frais et croquant.

Utile 3
05 novembre, 2008 | Referait cette recette

très bonne recette, elle demande pas beaucoup de temps à réaliser et c'est frais. La pomme et le celeri-rave sont un heureux mariage

Utile 3

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