Sauce à l'ail rôti et basilic

Name: Sauce à l'ail rôti et basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 3 gousses ail; papier d'aluminium; 1 courgettes zucchini; 3/4 tasse basilic frais; 1/4 tasse persil italien frais; 3 c.à soupe eau; 1/4 tasse huile d'olive; 1 c.à soupe citron; 1 pincée sel; poivre au goût

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Ail et zucchini rôtis, mélangés avec basilic et persil hachés.

Une sauce épaisse, idéale pour accompagner les viandes grillées et les crudités.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

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Ingrédients

3 gousses	ail
	papier d'aluminium
1	courgettes zucchini	130 g
3/4 tasse	basilic frais	40 g
1/4 tasse	persil italien frais	22 g
3 c.à soupe	eau	45 mL
1/4 tasse	huile d'olive	65 mL
1 c.à soupe	citron pressé en jus	1/2 citron
1 pincée	sel [optionnel]	0.2 g
	poivre au goût [optionnel]

Méthode

Préchauffer le four à 215°C/425°F.
Envelopper l'ail sans le peler dans une feuille de papier d'aluminium. Trancher le zucchini en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposer l'ail et le zucchini sur une plaque et mettre au centre du four pendant environ 15 min, jusqu'à ce que le zucchini soit un peu doré et l'ail tendre. Déballer l'ail, laisser refroidir quelques minutes, puis le peler.
Pendant la cuisson de l'ail et du zucchini, préparer le basilic et le persil. Utiliser de préférence les feuilles les plus jeunes et tendres du basilic. Si on veut utiliser les feuilles plus grandes et plus dures, il faut d'abord les blanchir 10 sec dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter dans une passoire, puis immerger sans tarder dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la couleur; égoutter ensuite les feuilles et les assécher à l'aide d'une serviette.
Hacher finement l'ail, le zucchini et les herbes, puis les mettre dans un bol. Y ajouter l'eau, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout. On peut utiliser un robot de cuisine pour cette opération.