Saucisses aux raisins et figues

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Un classique de la cuisine populaire italienne: l'aigre-doux des raisins se marie très bien à des saucisses légèrement piquantes.

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Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
410 calories/portion

Ingrédients

2 saucisses italiennes 150 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
2 tasses raisins, sans pépins, sucrés 200 g
3 figues séchées 3 1/2 c.à soupe
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Piquer les saucisses en plusieurs points avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau, bien essuyer et couper en 3-4 tronçons.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les saucisses 4-5 min, jusqu'à ce que dorées, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Ajouter les raisins (*) et cuire 8-10 min à feu moyen, en brassant de temps en temps.
  3. Couper les figues en morceaux et les ajouter au poêlon 2 min avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer au goût. Servir.

Observations

(*) Selon le type de raisins, on peut avoir plus ou moins de jus. S'il n'y a pas assez de jus, ajouter quelques grains coupés en deux et un peu d'eau. S'il y a trop de jus, retirer temporairement les raisins et les saucisses et faire réduire le jus dans le poêlon à feu élevé jusqu'à consistance sirupeuse.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

26 g

40 %

Saturé 7.4 g
+ Trans 0 g

37 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

800 mg

33 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

27 g

Glucides nets

30 g

Protéines

14 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

7 %

Calcium

6 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine, Potassium, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 2
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 5
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète | Italienne

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19 juin, 2009 | Referait cette recette

Plat spectaculaire avec si peu d'ingrédients! Idéal pour impressionner la visite... Je trouve que les figues n'apporte rien à cette recette alors je vous conseil de ne pas en mettre. OU mettre des pruneaux à la place. Également couper les saucisses un peu plus petit.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Cette recette donne un goût absolument étonnant et délicieux aux saucisses. Par contre je ne suis pas très "raisin cuit"... Je l'ai faite avec des dattes hachées très finement, car je n'ai pu trouver de figues sèches.

Utile 3
26 janvier, 2009

C'est bon, mais ça reste que c'est des bouts de saucisses avec des raisins cuits. Je ne vois pas l'avantage d'avoir des raisins cuits alors que les saucisses sont déjà délicieuses natures!

Utile 3

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