Soupe au chou rouge et au poireau

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Une soupe savoureuse, à la couleur surprenante!

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
70 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
12 tasses chou rouge, haché finement 1 kg
1 poireaux, haché finement 300 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 12 g
5 tasses bouillon de légumes 1.25 L
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse crème sure / crème aigre [optionnel] 65 mL
2 oignons verts, haché finement [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher le poireau, l'ail et le chou.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 3 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Ajouter le cari et cuire 1 min en brassant. Baisser le feu, ajouter le chou et cuire 10 min en brassant de temps à autre.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète du chou, environ 15 min. Saler et poivrer au goût.
  4. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et oignons verts hachés.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.2 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

5 g

Glucides nets

9 g

Protéines

3 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

26 %

Calcium

7 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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