Soupe orientale au boeuf et légumes

122 Évaluations
93% referaient cette recette

Bouillon de poulet avec légumes, minces tranches de boeuf et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
400 calories/portion

Ingrédients

1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
160 g boeuf pour fondue chinoise, ou porc
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
1 oignons verts, tranchés finement
4 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 55 g
1 1/2 tasse fèves germées de soya 100 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (540 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

11 g

17 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

1330 mg

55 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

3 g

Glucides nets

44 g

Protéines

30 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

22 %

Calcium

8 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

122 Évaluations (67 sans texte) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente soupe repas de style asiatique. Il est certain que  cette recette est loin des Phos tonkinoises, mais elle est savoureuse et réconfortante. Il est possible de remplacer le boeuf à fondue par du poulet à fondue dans la recette. L'inclure au bouillon et faire bouillir le poulet afin de le cuire. Servir avec les autres ingrédients, comme la recette le mentionne. Nous n'avons pas à la maison de piment fort séché, alors j'ai remplacé par du sambal oelek (pâte de piment) et c'est excellent. Au service, je mets aussi de la coriandre fraîche. Délicieux!

Utile 23
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieuse !!! J'ai mis 1 tasse d'eau de plus que ce que disait la recette. J'ai ajouté du Bok Choy en lanière, des poivrons rouge et jaune émincés, du céleri tranché mince, quelques feuilles de coriandre, ainsi que 4 ou 5 feuilles de menthe fraîches (laisser infuser 1 ou 2 min et retirer). On peut remplacer le bÅ“uf par une poitrine de poulet tranchée très mince ou des crevettes, les deux cuits à la poêle préalablement. Très nutritif. Les enfants ont adoré préparer leur soupe en ajoutant les légumes qu'ils préféraient !!

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent, facile et rapide! J'ai fait cuire les vermicelles dans du bouillon de boeuf pour donner plus de goût. J'ai remplacé les fèves germées (mon chum aime pas) par de la salade iceberg coupée très fine. J'ai coupé le boeuf en lanières pour que ça soit plus facile à prendre avec des baguettes. C'était excellent!

Utile 8

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.