Soupe orientale au boeuf et légumes

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Bouillon avec légumes, minces tranches de boeuf et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
420 calories/portion
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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

1/2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 8 mL
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
1 1/2 tasse Bouillon de légumes sans allergènes 375 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
1 1/2 tasse eau 375 mL
poivre au goût [optionnel]
160 g boeuf pour fondue chinoise, ou porc
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
1 1/2 tasse fèves germées de soya 100 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile infusée à l'ail dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les carottes: Les râper. Répartir les carottes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

13 g

21 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

930 mg

39 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

4 g

Glucides nets

43 g

Protéines

28 g

Vitamine A

135 %

Vitamine C

31 %

Calcium

8 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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bethi
05 mars, 2021 | Referait cette recette

Excellent. Perso j’ai ajouté de la sauce tamari. Et sur le dessus, de la coriandre et du basilic

Utile 0
Choreia
08 août, 2019 | Referait cette recette

Faites-vous cette soupe!!! Le seul inconvénient: vous ne parlerez pas du repas car vous serez trop occupés à vous délecter!

Utile 0

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