Bistecca al pepe

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Bistecca saltata in padella accompagnata con salsa al pepe e al whisky.

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Preparazione : 5 min Cottura : 10 min
380 calorie/porzione

Ingredienti

1/2 cucchiaio pepe in grani 5 g
260 g controfiletto di manzo
28 g burro 2 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
3 cucchiai Cognac 45 mL
3 cucchiai panna da montare 45 mL

Prima di cominciare

Per assicurare una cottura adeguata dell'interno della carne, almeno 30 minuti prima della preparazione tirar fuori la carne dal frigo. Preriscaldare il forno alla temperatura minima per mantenere al caldo la carne e i piatti durante la preparazione della salsa.

Metodo

  1. Schiacciare la metà del pepe in grani con l'aiuto di un mattarello. Cospargere i 2 lati della bistecca con i grani frantumati premendoli sulla carne.
  2. Riscaldare la margarina in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare le bistecche 1 minuto per lato, salare e togliere immediatamente conservando la carne su un piatto caldo al forno.
  3. Deglassare il whisky nella padella per un minuto e aggiungere la panna e il resto del pepe. Dunque, cuocere per 2-3 minuti a fiamma moderata raschiando bene il fondo della padella con un cucchiaio o una spatola di legno. Rimettere le bistecche nella padella e cuocere ancora 1-2 minuti girandole 1 volta.
  4. Servire sui piatti caldi coprendo le bistecche con la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

24 g

37 %

Saturi 13.3 g
+ Trans 0.7 g

70 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

28 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

1 %

Calcio

3 %

Ferro

24 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Potassio, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D
Fonte di  :
Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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