Cosce di pollo allo zenzero

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

125 mL farina di riso integrale 90 g
6 g paprica 2 cucchiaini
3 spicchi aglio
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
8 sovracoscia di pollo, disossata 500 g
250 mL brodo di pollo -30% di sale
125 mL succo d'arancia
190 mL vino rosso
20 g zenzero fresco 1 1/2 cucchiaio
14 g sucanat (zucchero di canna integrale bio) 1 cucchiaio

Metodo

  1. In una ciotola mescolare la farina, la paprika, l'aglio, sale e pepe. Ricoprire il pollo con questa preparazione.
  2. Verare il brodo, il succo d'arancia e il vino rosso in un tegame.
  3. Aggiungere il pollo e il resto degli ingredienti. Lasciare sobbollire a fiamma bassa per 1 ora e 30 minuti o fino a quando il pollo risulterà ben cotto.
  4. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

7 g

11 %

Saturi 0.3 g
+ Trans 0 g

1 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

20 mg

1 %

Carboidrati

23 g

8 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

24 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

8 %

Calcio

1 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 2 ½
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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