Gratin vegano di patate dolci

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Il lievito alimentare in scaglie dona a questo piatto vegano ricchezza e un po' di gusto di formaggio oltre a essere una fonte di vitamina B. È possibile comprarlo in un qualsiasi negozio di prodotti alimentari naturali e bio.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ammollo : 8 h Preparazione : 10 min Cottura : 35 min Attesa : 10 min
250 calorie/porzione

Ingredienti

3 patate dolci 550 g
1/2 cipolle 100 g
1 spicchio aglio
2 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 10 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
0.4 g cannella 1/4 cucchiaino
26 g anacardi 3 cucchiai
3 1/2 cucchiai lievito alimentare in scaglie 35 g
125 mL latte di cocco senza zucchero
170 mL latte di soia, senza zucchero, fortificato
1/2 cucchiaino origano 0.4 g

Prima di cominciare

Un robot da cucina vi tornerà utile per tritare le noci. Lasciare le noci in ammollo per 8 ore per ricavarne, poi, una crema.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C. Preparare le verdure: tagliare la cipolla a rondelle sottili; affettare l'aglio; pelare le patate, dunque, tagliarle a fette sottili spesse circa 0,5 cm.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata e far rosolare la cipolla e l'aglio fino a quando si sarà intenerito e fragrante. Aggiungere la cannella, sale e pepe a piacere. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
  3. Mettere le noci, il lievito e qualche cucchiaio di latte di cocco in un robot da cucina e mescolare bene il tutto fino all'ottenimento di una cremina, ovvero, per circa 3 minuti.
  4. Preparare il gratin in una pirofila disponendo gli ingredienti nel seguente ordine: patate, composto a base di cipolla, crema di noci. Ripetere l'operazione formando più strati se necessario. In una ciotola mescolare la rimanente parte di latte di cocco con il latte di soia e l'origano, dunque, versare il tutto sul gratin.
  5. Cuocere al centro del forno fino a quando sarà ben dorato, ovvero, per circa 30-35 minuti. Per ottenere una crosta ben dorata, per gli ultimi due minuti cuocere con il grill.
  6. Lasciar riposare il gratin per una decina di minuti prima di tagliarlo a fette.
  7. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

13 g

21 %

Saturi 7.5 g
+ Trans 0 g

38 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

31 g

10 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

10 g

Vitamina A

188 %

Vitamina C

36 %

Calcio

10 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Rame, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fosforo, Selenio, Vitamina D, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure ½
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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