Insalata di alghe

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Il tipo di alga più spesso utilizzato in quest'insalata è il wakame. Sono indicati anche arame e hijiki, dal gusto più delicato. È possibile trovare queste varietà nei negozi alimentari asiatici.

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Ammollo : 10 min Preparazione : 5 min
120 calorie/porzione

Ingredienti

28 g alghe (tipo wakame)
1 scalogni 40 g
1 1/2 cucchiaio salsa di soia senza glutine 23 mL
1 cucchiaio aceto di riso 15 mL
1 cucchiaio mirin (saké dolce) 15 mL
1 cucchiaio olio di sesamo 15 mL
1 pizzico pepe di Cayenna 0.1 g
4 g zenzero fresco 1 cucchiaino
5 g semi di sesamo [facoltativo] 1/2 cucchiaio

Prima di cominciare

Una piccola quantità di alghe secche rende un'insalata piuttosto abbondante. Se non siete abituati al gusto e alla consistenza delle alghe, potete cominciare con mezza porzione.

Metodo

  1. Sciacquare le alghe, dunque, metterle in una ciotola coprendole con l'acqua (la quantità d'acqua deve essere almeno 5 volte il loro volume). Lasciare riposare per 10 minuti perché le alghe si possano reidratare e intenerire.
  2. Nel frattempo, amalgamare in un'insalatiera tutti gli altri ingredienti esclusi i semi di sesamo.
  3. Sgocciolare le alghe eliminando l'eccesso d'acqua. Tritare o tagliare con un paio di forbici, dunque, aggiungere all'insalatiera.
  4. Mescolare, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario. Guarnire con i semi di sesamo (facoltativo) e servire.

Osservazioni

Se non disponete di mirin, potete sostituirlo con del vino bianco e un po' di zucchero.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

1360 mg

56 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

3 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

9 %

Calcio

11 %

Ferro

6 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Antipasti | Insalate | Giapponesi

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