Insalata di finocchi e sedano

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Ingredienti

2 cucchiaini senape all'antica (con grani interi) 10 g
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
3 cucchiai aceto 45 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.1 g pepe macinato [facoltativo]
1 scalogni 40 g
1 finocchi 360 g
4 gambi sedano 280 g
26 g noci 4 cucchiai
40 g gorgonzola

Prima di cominciare

Una mandolina vi torner? utile per affettare il finocchio e il sedano.

Metodo

  1. Versare la senape, l'olio e l'aceto in una ciotolina. Condire con sale e pepe a piacere, quindi sbattere con una forchetta per emulsionare bene la vinaigrette.
  2. Eliminare il gambo e la barba del finocchio. Affettare il bulbo in modo molto sottile con l'aiuto di una mandolina. Trasferire in una grande ciotola. Affettare il sedano e tritare lo scalogno poi aggiungerli al finocchio.
  3. Versare la vinaigrette sulle verdure e mescolare bene il tutto. Verificare il condimento, aggiungere le noci e il formaggio e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

22 g

34 %

Saturi 4.3 g
+ Trans 0 g

22 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

250 mg

10 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

4 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

14 %

Calcio

10 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Buona fonte di  :
Folati, Manganese, Potassio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 4 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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