Punta di petto di manzo brasata

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Manzo e verdure brasate al vino rosso

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Preparazione : 20 min Cottura : 8 h
380 calorie/porzione

Ingredienti

1.2 kg punta di petto di manzo (per stufato)
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
2 cipolle 400 g
4 carote 400 g
4 patate 800 g
3 rape 500 g
3 gambi sedano 220 g
3 spicchi aglio
125 mL vino rosso
125 mL acqua
3 cucchiai concentrato di pomodoro 55 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Si consiglia vivamente l'utilizzo di una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura da 2 ore e 50 minuti a 40 minuti.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio in un tegame a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo e saltare fino a completa doratura su tutti i lati, per circa 8 minuti.
  2. Nel frattempo, preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e metterla sul fondo del tegame in ceramica. Pelare le carote, le patate e le rape. Tagliare le rape e le patate in pezzi con spessore di 1cm e metterli sopra la cipolla. Tritare l'aglio ed aggiungerlo al tegame. Tagliare grossolanamente le carote ed il sedano in pezzi di 3cm e mettere da parte.
  3. Una volta completata la doratura della carne, metterla sopra lo strato di patate e rape. Aggiungere i pezzi di carote e sedano attorno alla carne. Salare e pepare. Versare il vino e l'acqua nel tegame della carne per diluire i possibili sedimenti.
  4. Mescolare col concentrato di pomodoro e trasferire il tutto nel tegame in ceramica. Coprire lo "slow-cooker" con il coperchio e cucinare a cottura "alta" o "auto". Cuocere per 1ora e lasciare su "auto", o a cottura bassa per altre 6-8ore, o fino a che carne e verdure siano teneri. Oppure cuocere a modalità "alta" per 4-5ore.
  5. Aggiungere il pepe subito prima di servire. Servire la carne e le verdure con il succo di cottura.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-alto al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (420 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

11 g

17 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

7 g

26 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

29 g

Vitamina A

98 %

Vitamina C

66 %

Calcio

8 %

Ferro

26 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 3
Carne e alternative 3
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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