Pudding alla tapioca

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Ingredienti

40 g perle di tapioca 4 cucchiai
1 uova
500 mL latte di soia, senza zucchero, fortificato
50 g zucchero 4 cucchiai
1/4 cucchiaino sale 1 g
16 g cocco macinato [facoltativo] 3 cucchiai

Prima di cominciare

Scegliere la tapioca a cottura rapida, che non richiede ammollo né una lunga cottura.

Metodo

  1. Riscaldare il latte di soia in una pentola o nel microonde per 1-2 minuti, fino a renderlo tiepido.
  2. Mettere la tapioca, lo zucchero e un pizzico di sale in una casseruola. Versare il latte tiepido e cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco molto basso, mescolando spesso.
  3. Separare l'albume dal tuorlo dell'uovo. Aggiungere quest'ultimo nella casseruola e mettere il bianco in una ciotola. Continuare a cuocere il com­posto a fuoco molto basso per altri 5 minuti, mescolando spesso. Togliere la casseruola dal fuoco.
  4. Con un frullino, montare a neve l'albume e poi incorporarlo molto deli­catamente al composto.
  5. Distribuire il tutto in coppette, spolverizzare con il cocco macinato e mettere in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

2 g

4 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

5 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

0 %

Calcio

10 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Buona fonte di  :
Vitamina B12, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Carne e alternative 0
Grassi ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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