Risotto alle fragole

7 Recensioni
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Riso cotto in brodo con le fragole.

Una ricetta facile ma con un sapore… da masterchef!

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
350 calorie/porzione

Ingredienti

1 gambo sedano 70 g
1/2 cipolle 100 g
110 g fragole 190 mL
250 mL brodo di pollo
7 g burro 1/2 cucchiaio
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
150 g riso arborio 190 mL
85 mL vino bianco
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare questa ricetta. Le quantità di risotto specificate qui equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e il sedano. Pulire le fragole e metterle nel recipiente del frullatore conservandone qualcuna intera per la guarnitura finale. Mescolare per 1-2 minuti fino all'ottenimento di una coulis liscia rosso vivo.
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenere al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Scaldare il burro e l'olio in un tegame. Una volta sciolto il burro, rosolare il sedano e la cipolla per 2-3 minuti fino a quando quest'ultima sarà trasparente. Aggiungere il riso e saltare per 1-2 minuti fino a quando diventerà trasparente mescolando rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere la coulis di fragole e il vino bianco.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo è già salato) e pepare a piacere. Guarnire con le fragole messe da parte e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

7 g

11 %

Saturi 2 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

70 g

23 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

67 g

Proteine

6 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

57 %

Calcio

4 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina C
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina K
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Frutta | Riso o cereali | Verdura | Antipasti | Povere di sodio | Italiane

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