Risotto ai lamponi

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Riso cotto in brodo con i lamponi.

Una ricetta facile ma con un sapore? da masterchef!

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
420 calorie/porzione

Ingredienti

1 gambo sedano 70 g
1 scalogni 40 g
110 g lamponi 190 mL
250 mL brodo di pollo
7 g burro 1/2 cucchiaio
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
150 g riso arborio 190 mL
4 cucchiai vino bianco 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
75 mL formaggio spalmabile (tipo Filadelfia o robiola) 40 g
3 g menta 1 cucchiaio

Prima di cominciare

Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Un frullatore o un robot da cucina vi torner? utile per preparare questa ricetta. Le quantit? di risotto specificate qui equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e il sedano. Pulire le fragole e metterle nel recipiente del frullatore conservandone qualcuna intera per la guarnitura finale. Mescolare per 1-2 minuti fino all'ottenimento di una coulis liscia rosso vivo.
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenere al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Scaldare il burro e l'olio in un tegame. Una volta sciolto il burro, rosolare il sedano e la cipolla per 2-3 minuti fino a quando quest'ultima sar? trasparente. Aggiungere il riso e saltare per 1-2 minuti fino a quando diventer? trasparente mescolando rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere la coulis di fragole e il vino bianco.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sar? cremoso ma ancora al dente. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo ? gi? salato) e pepare a piacere. Guarnire con le fragole messe da parte e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

14 g

22 %

Saturi 6.4 g
+ Trans 0.1 g

33 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

71 g

24 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

66 g

Proteine

8 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

27 %

Calcio

6 %

Ferro

11 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Buona fonte di  :
Fibra, Manganese, Selenio, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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