Satay di tofu e peperoni

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Con "saté" o "satay" si indica degli spiedini di carne o pesce marinati e, poi, grigliati che vengono serviti con una salsa speziata alle arachidi. È il piatto nazionale dell'Indonesia. La presente ricetta si ispira a questi "saté", ma la carne è stata sostituita dal tofu.

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Preparazione : 20 min Cottura : 10 min
630 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

3 spicchi aglio
90 mL salsa di soia
2 cucchiaini olio di sesamo 10 mL
320 g tofu 1 pizzico
2 cipollotti
1 cucchiaio aceto bianco 15 mL
8 g zucchero 2 cucchiaini
2 1/2 cucchiai burro d'arachidi 40 g
1/4 cucchiaino pepe di Cayenna 1 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
1 peperoni verdi 150 g
4 cucchiaini olio di semi 20 mL
4 spiedini di legno o bambù
120 g riso basmati 170 mL

Prima di cominciare

Prima di iniziare, lasciare a mollo gli spiedi di legno per 15 minuti per evitare che si brucino durante la cottura.

Metodo

  1. Schiacciare la meta' degli spicchi d'aglio e metterli in una ciotola. Versare nella ciotola metà della salsa di soia e l'olio di sesamo. Tagliare il tofu in bocconcini e metterli nella ciotola. Mescolare bene, coprire e lasciare riposare per circa 20 minuti.
  2. Mentre il tofu viene marinato, cucere il riso e preparare la salsa alle arachidi: tritare finemente i cipollotti e gli spicchi d'aglio restanti. Metterli in una ciotola piccola insieme all'aceto bianco, il resto della salsa di soia, lo zucchero, il burro di arachidi e il pepe di Cayenna. Mescolare bene il tutto.
  3. Privare dei semi i peperoni e tagliarli a quadratini. Far sgocciolare il tofu e infilzarlo negli spiedi alternando con i peperoni. Spennellare i saté con l'olio di canola e adagiare sulla griglia calda del barbecue o in forno sotto il grill. Cuocere per 4-5 minuti girando gli spiedini qualche volta fino a quando i pezzetti di tofu e peperone saranno dorati e croccanti.
  4. Servire subito con la salsa e il riso.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (520 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

630

Grassi

28 g

43 %

Saturi 3.9 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

630 mg

26 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

62 g

Proteine

34 g

Vitamina A

37 %

Vitamina C

348 %

Calcio

27 %

Ferro

31 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Vitamina B1, Vitamina B2
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 5 ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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