Tronchetto al cioccolato

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Un dolce perfetto per il periodo natalizio.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

190 mL panna da montare
180 g cioccolato fondente
2 cucchiai Cointreau [facoltativo] 30 mL
130 g farina di grano tipo 0 250 mL
3 g lievito in polvere 1 cucchiaino
1 pizzico sale 0.2 g
4 uova
40 g burro 3 cucchiai
200 g zucchero 250 mL
4 g cacao in polvere 2 cucchiaini
carta da forno

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.

Metodo

  1. Scaldare la panna a bagnomaria. Tagliare il cioccolato a pezzetti e aggiungerli alla panna. Riscaldare mescolando fino a quando il cioccolato si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare in frigo per circa 1 ora (non prolungare questo tempo di riposo per evitarne la solidificazione).
  2. Sbattere il composto di cioccolato con uno sbattitore elettrico fino a quando sarà facile spalmarlo. Aggiungere il Cointreau (facoltativo).
  3. Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare una placca di 38 x 25 cm e foderare con carta forno imburrata. Lasciare fuoriuscire la carta dai bordi; in questo modo sarà più facile sformare il dolce.
  4. In una ciotola mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. In una seconda ciotola sbattere le uova con uno sbattitore elettrico aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbattere fino a quando il composto si ispessisce e diventa pallido, ovvero, per circa 5 minuti. Incorporare con cura il composto secco a quello a base di uova. Con una spatola aggiungere delicatamente il burro ammorbidito.
  5. Spalmare l'impasto sulla placca livellandone la superficie. Cuocere al centro del forno per circa 12 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Tirar fuori la placca dal forno.
  6. Cospargere un foglio di carta forno di zucchero e riversare il dolce. Togliere la carta forno utilizzata durante la cottura. Arrotolare il dolce sulla sua lunghezza (lato corto) col foglio di carta. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  7. Una volta freddo, srotolare il dolce. Spalmare la crema al cioccolato su tutta la superficie del dolce, dunque, arrotolarlo. Cospargere di polvere di cacao.
  8. Conservare in frigo fino a 30 minuti prima di servire.

Osservazioni

Questo dolce è già ricco di suo; non occorre aggiungere alcuna glassatura.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

14 g

22 %

Saturi 8.6 g
+ Trans 0.2 g

44 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

1 g

6 %

Zuccheri

24 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

5 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

0 %

Calcio

4 %

Ferro

13 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Buona fonte di  :
Selenio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Niacina, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Carne e alternative ½
Grassi 2 ½
Altri alimenti 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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