Crêpe di saraceno al salmone per sportivi

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L'aggiunta di yogurt greco permette di aumentare il contenuto in proteine di questo piatto, rendendolo più adatto agli sportivi.

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Riposo : 2 h Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
570 calorie/porzione

Ingredienti

380 g farina di grano saraceno 700 mL
1 pizzico sale 0.2 g
3 g bicarbonato 1 1/4 cucchiaino
1 L acqua
4 cucchiai olio di semi, o d'oliva 60 mL
330 mL yogurt greco bianco 340 g
28 fette salmone affumicato 400 g
18 g aneto 135 mL

Prima di cominciare

Preriscaldare il forno a temperatura minima per tenere le prime crêpe al caldo mentre si cucinano le altre.

Metodo

  1. Mettere in una terrina la farina, il sale, il bicarbonato e 19 cl d'acqua. Mescolare bene con una frusta per ottenere un composto senza grumi. Lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero. Se si lascia 2 ore, la pastella risulterà più leggera.
  2. Scaldare poco olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è calda, versarvi al centro un mestolino di pastella (la metà). Distribuirla ra­pidamente su tutta la superficie muovendo la padella o aiutandosi con una paletta. Dopo 2 minuti circa, quando la superficie della crêpe a contatto con la padella sarà un po' dorata, girare la crêpe, aiutandosi con una paletta. Proseguire la cottura ancora un minuto. Tenere la prima crêpe al caldo nel forno mentre si cuoce la seconda.
  3. Ripetere l'operazione con il resto della pastella.
  4. Trasferire le crêpe sui piatti, aggiungervi il salmone, lo yogurt greco e l'aneto. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

19 g

29 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0.2 g

17 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

1040 mg

43 %

Carboidrati

69 g

23 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

62 g

Proteine

38 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

4 %

Calcio

15 %

Ferro

34 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina B2, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Omega-3, Vitamina A
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Carne e alternative 2
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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