Dolce con ciliegie e riso

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Un dessert tipicamente primaverile che amo preparare anche in inverno, durante il periodo natalizio, utilizzando delle ciliegie importate per allietare alcuni amici celiaci.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

700 g ciliegie 70
125 mL vino rosso
150 g zucchero 190 mL
1 L latte parzialmente scremato
300 g riso arborio 420 mL
1/8 cucchiaino sale 0.4 g
3 cucchiai Cognac 45 mL
2 uova
burro
5 g zucchero a velo 2 cucchiaini

Prima di cominciare

È possibile snocciolare le ciliegie prima o dopo la cottura.

Metodo

  1. Lavare le ciliegie rapidamente senza ammollo. Metterle in un tegame con 100 g. di zucchero e il vino. Scaldare fino a ebollizione, abbassare, poi, la fiamma (fuoco medio-dolce) e sobbollire rimescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti o fino a quando il liquido si ispessisce e le ciliegie saranno cotte ma non disfatte. Lasciare intiepidire le ciliegie e snocciolarle.
  2. Nel frattempo, versare il latte in un secondo tegame. Portare a ebollizione e aggiungere il riso e il sale. Lasciare sobbollire fino alla cottura del riso, ovvero, per circa 18-20 minuti rimescolando di tanto in tanto perché i chicchi non si incollino tra loro. Una volta cotto il riso, tutto il latte dovrebbe essere assorbito. Se non lo è, eliminare l'eccesso di latte. Aggiungere il resto dello zucchero e il Cognac e incorporare bene il tutto.
  3. Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare l'interno di una teglia con cerniera con diamentro di 24 cm.
  4. Lasciare intiepidire per qualche minuto il composto a base di riso e latte e incorporare le uova (altrimenti, si cuoceranno subito). Aggiungere le ciliegie con lo sciroppo. Mescolare bene e versare nello stampo.
  5. Cuocere al centro del forno per circa 30-35 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Tirar fuori dal forno e lasciare intiepidire.
  6. Quando il dolce si sarà ben raffreddato, trasferirlo su un piatto di servizio, cospargere di zucchero a velo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

3 g

4 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

60 mg

3 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

24 g

Carboidrati netti

41 g

Proteine

6 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

6 %

Calcio

11 %

Ferro

4 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina B12, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Latte e alternative ½
Carne e alternative 0
Grassi 0
Altri alimenti 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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