Zuppa di lenticchie e verdure

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Preparazione : 20 min Cottura : 25 min
180 calorie/porzione

Ingredienti

105 mL lenticchie 70 g
1 porri 300 g
1 spicchio aglio
1 pomodori 120 g
1 gambo sedano 70 g
1 carote 100 g
0.1 g broccoli 80 g
5 cucchiaini olio d'oliva 24 mL
1 L brodo di pollo -30% di sale
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure. Tritare finemente il finocchio, tagliare grossolanamente il pomodoro, tagliare a brunoise il sedano e la carota e, infine, tagliare a dadini la rapa e le zucchine.
  2. In un tegame far sudare il finocchio nell'olio a fiamma moderata per 3-4 minuti Unire il resto di verdure e il brodo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per circa 25 minuti, ovvero, fino a quando le verdure si saranno intenerite. Aggiungere le lenticchie ben sciacquate. Amalgamare il tutto e continuare la cottura per 2-3 minuti
  3. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

è possibile conservare la zuppa per 6 giorni in frigo e fino a 3 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

10 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

36 %

Calcio

5 %

Ferro

21 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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