Zuppa di barbabietole rosse

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La barbabietola rossa fa parte del gruppo di 10 verdure con maggior potere antiossidante.

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Preparazione : 10 min Cottura : 1 h
160 calorie/porzione

Ingredienti

2 cipolle 400 g
2 spicchi aglio
9 barbabietole rosse 1.1 kg
1 patate 200 g
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
14 g zenzero fresco 1 cucchiaio
1,25 L brodo di pollo -30% di sale
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
6 g erba cipollina 2 cucchiai

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare le cipolle e l'aglio; pelare le barbabietole e le patate e tagliarle a pezzi grandi.
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare le cipolle e l'aglio per 3-4 minuti fino a quando si saranno inteneriti. Grattugiare lo zenzero e aggiungerlo al tegame. Cuocere per 1 minuto rimescolando, dunque, aggiungere le barbabietole rosse e le patate. Versare il brodo, portare a ebollizione, coprire e sobbollire per 1 ora. Salare e pepare a piacere.
  3. Lasciare intiepidire per qualche minuto, dunque, ridurre la zuppa in purea con un frullatore o un robot da cucina e aggiustare di condimento. Servire la zuppa calda o a temperatura ambiente nelle ciotole guarnite con erba cipollina tritata.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (390 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

5 g

7 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

150 mg

6 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

7 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

22 %

Calcio

4 %

Ferro

11 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Potassio
Buona fonte di  :
Magnesio, Niacina, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 3
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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