Zuppa di carote allo zenzero

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Preparazione : 10 min Cottura : 30 min
160 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio olio di semi 15 mL
1 cipolle 200 g
6 carote 600 g
170 mL arancia 2 arancie
30 g zenzero fresco 2 1/2 cucchiai
1 L brodo vegetale
4 cucchiai panna/crema vegetale 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Pelare le carote e tagliarle a pezzettoni. Affettare sottilmente la cipolla.
  2. In una casseruola, fare rosolare la cipolla nell’olio per 3-4 minuti a fuoco medio. Aggiungere le carote, il succo d’arancia, lo zenzero, il brodo e l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere dolcemente fino a quando le carote saranno tenere (25 minuti circa).
  3. Utilizzare un frullatore a immersione per rendere il tutto cremoso. Rimettere la zuppa nella casseruola, aggiungere la panna/crema vegetale, aggiustare di sale e pepe e servire.

Osservazioni

Si conserva 7 giorni in frigorifero, fino a 4 mesi nel congelatore.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (450 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

6 g

9 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

14 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

3 g

Vitamina A

164 %

Vitamina C

54 %

Calcio

6 %

Ferro

6 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Folati, Manganese, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure 3
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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