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Conseils sur la salubrité des aliments en été
L’été est arrivé, et nous sommes plus nombreux à cuisiner à l’extérieur pour profiter du soleil et des chaudes températures. Mais le temps chaud et humide, conjugué à un accès plus difficile à la réfrigération ou aux installations sanitaires, crée les conditions idéales à la prolifération de bactéries sur les aliments.
Question
Chaque année au Canada, environ un Canadien sur huit (soit quatre millions de personnes) est victime d’une intoxication alimentaire, aussi appelée maladie d’origine alimentaire. Bon nombre de ces cas peuvent être évités en utilisant des techniques sûres de manipulation et de préparation des aliments. Bien que la plupart des gens guérissent complètement des suites d’une maladie d’origine alimentaire, certains groupes sont plus à risque de ressentir des effets graves sur leur santé, notamment les femmes enceintes, les enfants de 5 ans et moins, les adultes de 60 ans et plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Ce que vous devez faire
Connaissez les symptômes des maladies d’origine alimentaire. Les symptômes les plus courants comprennent : crampes abdominales, nausée, vomissements, diarrhée et fièvre. Consultez un professionnel de la santé le plus tôt possible si vous pensez être victime d’une maladie d’origine alimentaire.
Suivez ces quatre mesures pour manipuler et préparer des aliments : nettoyer, séparer, cuire et réfrigérer.
Mesure # 1 – Nettoyez
Lavez-vous les mains et lavez les surfaces souvent pour éviter la propagation des bactéries.
Lavez-vous les mains à l’eau chaude savonneuse, et rincez-les pendant au moins 20 secondes, avant de manipuler des aliments, et après avoir manipulé de la viande ou de la volaille crue, touché un animal ou changé une couche ou être allé aux toilettes. À défaut d’eau et de savon, vous pouvez recourir aux désinfectants à base d’alcool pour les mains. Dans la plupart des cas, il n’est pas nécessaire d’utiliser du savon antibactérien pour avoir les mains propres.
Lavez toujours les légumes et les fruits crus avec de l’eau propre. Il est impossible de déterminer la présence de bactéries sur les aliments selon leur apparence, leur odeur ou leur goût.
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