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TOP 10: Ricette canadesi con prodotti tipici
Ci sono tanti buoni motivi per privilegiare i cibi locali. In questo modo si riduce la nostra impronta ecologica, si incoraggia l’economia locale e si gode della freschezza dei prodotti locali. È anche un ottimo modo per celebrare la nostra cultura culinaria e agricola. Ecco dieci ricette per rivisitare i piatti classici canadesi e riscoprire i nostri deliziosi prodotti locali.
#10 – Minestra di fiddlehead
I fiddlehead sono cime di felce commestibile chiamata Matteuccia Struthiopteris, che crescono spontaneamente nelle zone umide del Canada orientale, dove rappresentano l’arrivo della primavera. Sono buonissimi saltati in padella e fanno anche un’ottima zuppa.
#9 – Pâté chinois vegetariano
Pare che il “pâté chinois“, cumulo di patate pestate, mais e carne di manzo tritata, fosse il pasto tipico dei cinesi che lavoravano nel grande cantiere della ferrovia trans-canadese. Di fatto, è certo che questo piatto derivi dall’Inghilterra come risultante della rilavorazione degli scarti della domenica (l’arrosto rimanente con le verdure). In questa versione abbiamo rimpiazzato la carne con il tofu.
#8 – Crumble al rabarbaro
Il rabarbaro è una pianta con foglie di grandi dimensioni, non commestibili, e steli che ricordano il sedano, molto apprezzati per fare torte dolci o salate e confetture. La presenza in Canada è un retaggio della cultura anglosassone, che ne fa grande uso.
Autori
Laureata all'UQAM e all'Università di Montréal, Émilie è dal 2012 una giornalista freelance. Buongustaia" e appassionata di nuove tecnologie
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