Barres tendres aux canneberges

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Ces barres tendres riches en protéines sont la collation parfaite avant ou après les activités sportives. Elles sont aussi un bon choix pour un petit déjeuner sur le pouce.

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Ingrédients

1 1/2 tasse riz soufflé 22 g
120 g flocons de quinoa 1 1/4 tasse
1 1/4 tasse flocons d'avoine bio, sans gluten 120 g
1/2 tasse noix de coco râpée (en filaments) 40 g
1/3 tasse amandes, hachées finement 45 g
2/3 tasse canneberges séchées, hachées finement 90 g
1/4 tasse graines de lin, moulues 45 g
3 oeufs calibre gros
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/3 tasse miel 130 g
4 c.à soupe beurre d'amande 65 g

Avant de commencer

Un moulin ou un robot culinaire vous sera fort utile pour moudre les graines de lin.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C/350°F. Tapisser l'intérieur d'un ou plusieurs moules carrés de 20 cm (8 po) papier parchemin, selon les quantités à préparer. Moudre les graines de lin et réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le riz soufflé, les flocons de quinoa et d'avoine, la noix de coco, les amandes, les canneberges et les graines de lin. Bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le miel et le beurre d'amande à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  4. Ajouter le mélange d'oeuf au mélange sec et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
  5. Verser le mélange dans le(s) moule(s) et bien presser sur le mélange pour qu'il soit compact. Cuire au centre du four environ 25-30 min. On peut aussi faire cuire le mélange dans un moule à muffin, dans ce cas le temps de cuisson est 12-15 min.
  6. Sortir du four et laisser refroidir au moins une 1/2 h. Couper chaque carré en 12 morceaux et servir.

Observations

Les barres tendres peuvent être conservées 1 semaine dans un contenant hermétique à la température de la pièce ou 1 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

14 g

Glucides nets

29 g

Protéines

7 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

5 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse
Bonne source de  :
Phosphore, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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