Boulettes LCHF

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Une version spéciale des traditionnelles boulettes à la sauce tomate pour la ligue canadienne de hockey féminin (LCHF).

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
580 calories/portion

Ingrédients

1 tasse farine/semoule de maïs (polenta) 130 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 500 mL
900 g porc haché maigre
900 g boeuf haché extra-maigre
1 1/2 tasse ricotta, léger 300 g
2 tasses fromage parmesan 100 g
2 oeufs calibre gros
1 tasse persil italien frais, haché finement 80 g
1 pincée sel 0.1 g
poivre au goût
8 tasses bouillon de poulet, faible en sel 2 L
1 c.à soupe Sauce aux légumes pour pâtes 15 mL
1 kg fettuccine
1/3 tasse huile d'olive extra vierge, pour les pâtes 85 mL

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Dans un petit bol, mélanger la polenta avec le lait.
  3. Dans un grand bol, mélanger le porc et le bœuf haché. Ajouter la polenta avec le lait et bien mélanger le tout. Ajouter les fromages, l’œuf et le persil, un à la fois, en incorporant bien après chaque ajout. Saler et poivrer au goût. Si désiré, on peut vérifier l'assaisonnement en faisant cuire une petite quantité du mélange dans une poêle. Rectifier au besoin.
  4. Façonner les boulettes avec les mains (environ 3-4 boulettes par portion). Placer les boulettes dans un plat allant au four.
  5. Amener le bouillon à ébullition dans une casserole à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, verser le bouillon sur les boulettes. Cuire au centre du four jusqu’à ce que la viande soit cuite complètement, environ 30 min.
  6. Entre-temps, chauffer la sauce pour les pâtes dans une grande poêle à feu doux.
  7. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des boulettes, faire cuire les pâtes.
  8. Égoutter les fettuccine et les remettre rapidement dans la marmite de cuisson. Ajouter l'huile, bien mélanger et servir avec les boulettes et la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

23 g

35 %

Saturé 8.5 g
+ Trans 0.3 g

44 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

54 g

18 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Glucides nets

51 g

Protéines

38 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

7 %

Calcium

16 %

Fer

37 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D
Source de  :
Fibres, Vitamine A, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3 ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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