Crabe des neiges aux mille-îles

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Salade de crabe des neiges et avocat dans une vinaigrette à base de mayonnaise.

Bien qu'il soit pêché jusqu'en octobre, le crabe des neiges est surtout disponible dans les poissonneries d'avril à la fin mai: il faut donc en profiter au printemps.

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Préparation : 15 min
280 calories/portion

Ingrédients

3 c.à soupe mayonnaise 40 g
1 c.à thé ketchup 5 g
2 c.à thé citron, pressé en jus 1/4 citron
10 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1/4 c.à thé paprika 1 g
1/2 c.à soupe Cognac, ou brandy [optionnel] 8 mL
1/4 tige céleri, coupé en dés très petits 18 g
1/4 poivrons verts, coupés en dés très petits 40 g
1/4 laitue Boston 50 g
1 avocats, tranchés en deux 170 g
1 pattes de crabe des neiges, cuites, ou crabe d'Alaska, décortiqué 130 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et le jus de citron. Ajouter la sauce Tabasco, le paprika, très peu de sel et le Cognac (facultatif).
  2. Couper le céleri et le poivron en très petits dés (environ 3 mm). Les ajouter dans le bol. Réserver.
  3. Préparer les feuilles de laitue et les placer sur les assiettes individuelles.
  4. Trancher les avocats en deux sur la longueur et enlever le noyau. Enlever la peau en prenant soin de ne pas endommager les deux moitiés d'avocat et déposer sur les feuilles de laitue. Pour une meilleure stabilité, on peut enlever au couteau une calotte de quelques millimètres du côté bombé des moitiés d'avocat.
  5. À l'aide d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair et l'ajouter dans le bol. Mélanger délicatement le tout et déposer sur les moitiés d'avocat.Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

26 g

40 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

230 mg

9 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

5 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

40 %

Calcium

3 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 5
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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20 avril, 2010 | Referait cette recette

Excellent! Mais tant qu'à mélanger du crabe frais avec de la mayo... Aussi bien de l'acheter en canne! Gardons nous le crabe frais pour le décortiquer entre amis! Les avocats pourraient aussi être remplacer par des poires....On pourrait jouter un peu de fromage à la crème?

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021

Ma famille a bien aimé, mais j'aurais préféré une sauce mettant le goût du crabe en valeur.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette,je n'ai fait qu'ajouter un peu d'oignon rouge pour un peu de croquant!! C'étais excellent!!!

Utile 0

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