Crème de tomates de ma grand-mère

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Très simple et très appétissante. Une interprétation occidentalisée d'une recette indienne de l'État du Rajasthan.

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Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
230 calories/portion

Ingrédients

2 1/2 tasses coulis de tomates (purée de tomates) 650 g
3 tasses bouillon de légumes, tiède 750 mL
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 50 g
3 1/2 c.à soupe huile de canola 55 mL
4 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
6 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 220 g
3 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 45 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Méthode

  1. Préparer les croûtons.
  2. Pendant ce temps, chauffre l'huile de canola à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois. Cuire pendant 3 min, en remuant constamment et en s'assurant de ne pas brûler ce mélange.
  3. Ajouter lentement le bouillon, en brassant pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen pendant 4-5 min. Ajouter ensuite le coulis de tomates en remuant. Cuire à feu moyen pendant 5 min, en allongeant de bouillon si la crème est trop épaisse.
  4. Assaisonner de sel, poivre et sauce Tabasco au goût. Servir avec les croûtons.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

350 mg

14 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

10 g

Glucides nets

23 g

Protéines

5 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine A
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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